La Ricotta est obtenue par acidification et traitement thermique du lactosérum. Elle est conditionnée en faisselle pour facilité son égouttage et garantir sa fraîcheur. La Ricotta est un fromage qui doit se consommer frais, voilà pourquoi ce fromage connaît tant de succès ; produite au matin elle est sur les étales l’après-midi ! La Ricotta peut-être employée dans de nombreuses recettes, pour rehausser l’arôme, voire la valeur nutritive des aliments. Elle sera délicieuse sur une tartine, succulente pour les farces de pâtes et parfaite pour la préparation de certains desserts.